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新型出口眉茶加工的研究關鍵技術與應用(吳文彬)
發布時間:2017-11-20 點擊次數:1155 來源:11

新型出口眉茶加工的研究關鍵技術與應用

浙江四賢茶業有限公司(吳文彬)

 

我國眉茶出口歷史悠久,也是浙江的主要外銷綠茶之一,它的品質因產地自然品質不同而分,泰順屬溫炒青。
  近年來,隨著我國外貿體制改革的深化,有更多的外貿企業和茶葉生產企業獲得自營出口經營權,各企業成交都以各自生產的茶葉質量為基礎,針對消費群的多樣化需求,不斷創新產品規格,新的茶號不斷涌現,這樣的市場局面,對企業自身產品質量管理和茶葉加工技術提出了更高的要求。加工技術對綠茶品質的保證和企業出口品牌的樹立所起到的作用更加凸顯,合理的組織茶葉生產加工不僅可以穩定企業品牌形象,而且可為企業帶了經濟效益。

一、 研究目的:

1、通過對泰順縣低品質原茶各產區茶葉的外形、香氣、滋味和葉底性質指標的收集研究,為出口眉茶感官質量標準因素研究提供數據幫助,提高低品質茶葉的提成率。

2、影響出口眉茶感官質量標準因素的研究

3、通過生產工藝研究,確定眉茶科學合理的拼配生產工藝流程,并確定各質量關鍵的質量保障方法。

通過感官、影響、工藝可以進行茶葉加工多組分和多目標的參數優化,尋求成本最低的最優加工方法,并為眉茶加工參數數據庫的建立提供可靠數據。

 

 

二、新型出口眉茶加工工藝技術研究

感觀指標:

1、外形:條索緊結、勻整
2、內質:香氣 香高;湯色 淺綠明亮;滋味 醇原較爽;葉底 黃綠明亮

三、關鍵技術

1、工藝流程:

毛茶拼和—投料—圓篩分上段、下段—風選去片—色選去梗—各孔分段補火緊條—車色—半成品分段—風選提級—色選定級—成品—拼配—檢測—勻堆—裝箱—入庫

2、圓篩上段:5孔—6—7—8孔

下段:8孔—10—12—14孔  14孔—16—20—24孔  

割末:24孔—32—60—100孔

3、風選:上段去片流量臺/小時225KG

下段去片流量臺/小時300KG

4、色選:去梗流量以韓國色選機700型流量臺/小時500KG

5、補火緊條:140型炒干機投料量上段茶葉120KG

             溫度進料70℃  出料溫度120℃  

    時間上段100分鐘  

    140型炒干機投料量下段茶葉140KG,

            溫度進料50℃  出料溫度120℃

            時間下段80分鐘

6、復火車色:溫度90℃  時間120分鐘

通過該指標的數據收集可幫助企業在茶葉加工過程中各組分分篩、風選、復火、色選合理配比比例的確定,達到茶葉拼配多組分和目標的參數優化,尋求成本最低的最優配制;

四、檢測指標
  1、序號 項目名稱 單位 指標
  (1) 水分 % ≤7.0
  (2)總灰分 % ≤6.5
  (3) 水浸出物 % ≥38
  (4)粗纖維 % ≤16.0
  (5) 粉末 % ≤1.0
  2、農藥殘留標準:按眉茶出口目的國的標準進行檢測

五、經濟指標:

1、通過工藝流程將低品質茶葉提成正品,提成率增加12%。

2、低品質茶葉每公斤8元

3、正品出口眉茶每公斤24元

4、提成率增加每百公斤19.2元

、結論

通過眉茶加工關鍵技術的研究,使公司的創新意識和創新能力有明顯提高,完善了眉茶加工工藝和生產質量標準,從很大程度上解決了出口眉茶存在的原茶資源浪費、低品質原茶大量堆積的問題,解決了因低品質原茶大量堆積所帶來的企業效益低下,提高了企業經濟效益,也帶動了我縣茶葉質量的提升。

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